Jak vybírat, Strana 2

Ořechové máslo může mít ve složení jedinou položku, nebo jich mít osm. Obojí se prodává pod podobným názvem. Rozdíl poznáte za pár vteřin, když víte, kam se dívat.

Podíl ořechů

První údaj, který stojí za přečtení, je procento ořechů ve složení. Máslo ze sta procent ořechů neobsahuje nic dalšího, příkladem je 100% mandlový krém nebo arašídová pasta. Ochucené krémy s čokoládou či kokosem mají podíl ořechů nižší a patří spíš mezi sladké pomazánky.

Co dalšího bývá ve složení

• Přidaný olej nebo tuk. Zabraňuje oddělování oleje a mění konzistenci.
• Cukr nebo jiné sladidlo. Projeví se v řádku „z toho cukry“ ve výživové tabulce.
• Sůl. Zvýrazňuje chuť, množství najdete v tabulce.

Olej na hladině není vada

U másel bez přidaných stabilizátorů se ořechový olej časem oddělí a vystoupí nahoru. Stačí obsah před použitím promíchat. Naopak máslo, které se neodděluje nikdy, obvykle obsahuje přidaný tuk.

Jemné, nebo křupavé

Označení „smooth“ znamená zcela hladké máslo, „crunchy“ máslo s kousky ořechů, jako Peanut Butter Crunchy. Jde jen o strukturu, složení bývá stejné.

Pražené, nebo nepražené

Většina másel se vyrábí z pražených ořechů, které mají výraznější chuť. Másla z nepražených ořechů jsou jemnější a světlejší. Údaj bývá v názvu nebo ve složení.

Semínková másla a prášek

Vedle ořechů se melou i semínka. Nejznámější je tahini ze sezamu. Samostatnou skupinou je arašídové máslo v prášku, tedy odtučněná arašídová mouka, která se míchá s vodou nebo přidává do kaší. Má jiné výživové hodnoty než klasické máslo, proto je neporovnávejte gram za gram.

Alergeny a skladování

Ořechy, arašídy a sezam patří mezi alergeny a jsou ve složení zvýrazněné. Po otevření skladujte podle pokynu na obalu a nabírejte čistou suchou lžičkou.

BrainMax Pure® Almond Spread, 100% Mandlový krém, BIO, 250 g
Arašídová pasta/Peanut butter 1000 g Wolfberry
Mixit Peanut Butter Crunchy 1 kg
Tahini sezamová pasta 400g Wolfberry

Shrnutí

1. Najděte procento ořechů.
2. Zkontrolujte přidaný olej, cukr a sůl.
3. Vyberte strukturu a pražení podle chuti.
4. Porovnejte cenu za 100 g, balení se liší od 200 g po kilogram.

Nabídku najdete v kategoriích Ořechová a semínková másla a Ořechy a semínka.

Sušené a lyofilizované ovoce leží v obchodě vedle sebe, ale vzniká každé jinak, jinak chutná a jinak se s ním zachází. Rozdíl vysvětluje i to, proč má sáček lyofilizovaných jahod jen pár desítek gramů.

Sušení teplým vzduchem

Při běžném sušení se voda z ovoce odpařuje teplem. Ovoce se scvrkne, ztmavne a zůstane vláčné, protože si část vody ponechá. Chuť je sladší a koncentrovanější. Příklad: sušené višně.

Lyofilizace, tedy sušení mrazem

Ovoce se nejprve zmrazí a led se pak ve vakuu mění rovnou v páru. Kousky si zachovají tvar, barvu i velikost, jsou křehké a velmi lehké. Zbývá v nich jen několik procent vody. Příklady: lyofilizované meruňky nebo lyofilizované borůvky.

Proč je balení tak lehké

Čerstvé ovoce tvoří z velké části voda, u jahod kolem devíti desetin hmotnosti. Po lyofilizaci proto z kilogramu čerstvých jahod zbude zhruba sto gramů. Malá hmotnost na obalu tedy neznamená malé množství ovoce. Odpovídá tomu i cena: proces je časově a energeticky náročnější než běžné sušení.

Co hledat ve složení

• Přidaný cukr nebo šťáva. Kyselé druhy, typicky brusinky, se při běžném sušení často doslazují. Ve složení je pak vedle ovoce uvedený cukr nebo jablečná šťáva.
• Oxid siřičitý. Používá se u některého sušeného ovoce k zachování barvy. Ve složení je zvýrazněný, protože patří mezi alergeny.
• Rostlinný olej. Malé množství brání slepování kousků.
• Jen ovoce. U lyofilizovaného ovoce bývá ve složení obvykle jediná položka.

Skladování

Lyofilizované ovoce rychle přijímá vzdušnou vlhkost a měkne. Po otevření sáček pečlivě uzavřete nebo obsah přesypte do dózy. Běžně sušené ovoce je méně citlivé, i tak patří do sucha a chladu.

Na co se které hodí

Lyofilizované kousky se používají do müsli, kaší, jogurtu a na zdobení, protože zůstávají křupavé a po namočení rychle nasáknou. Sušené ovoce se hodí k přímé konzumaci, do pečení a do směsí s ořechy.

Višně sušené 500g Salvia Paradise
BrainMax Pure Lyofilizované borůvky, 45 g
Kanadské borůvky sušené mrazem - lyofilizované 20g Salvia Paradise

Shrnutí

1. Sušené ovoce je vláčné a sladší, lyofilizované křehké a lehké.
2. Hmotnost lyofilizovaného ovoce přepočítejte na čerstvé, zhruba desetinásobek.
3. Ve složení hledejte cukr, olej a oxid siřičitý.
4. Po otevření dobře uzavřete.

Nabídku najdete v kategorii Sušené a lyofilizované ovoce.

Na přední straně obalu bývá ovoce a ořechy, na zadní straně skutečné složení. U snídaňových směsí rozhoduje právě zadní strana: pořadí surovin a několik řádků výživové tabulky.

Müsli, granola, kaše

• Müsli je nepečená směs vloček, ovoce, ořechů a semínek. Příklad: Müsli classic.
• Granola je směs zapečená s tukem a sladidlem, proto je křupavá a mívá vyšší energetickou hodnotu. Příklad: Granola z pece.
• Kaše je směs jemných vloček určená k zalití horkou vodou nebo mlékem. Příklady: Kaše Samuraje nebo proteinová ovesná kaše.

Pořadí surovin

Složení se uvádí sestupně podle hmotnosti. První dvě nebo tři položky tvoří většinu balení. Pokud je cukr, sirup nebo čokoláda hned na začátku, je to sladká směs bez ohledu na to, co je na obrázku.

U surovin zvýrazněných v názvu nebo na obrázku musí výrobce uvést podíl v procentech. „Müsli s malinami“ tak může obsahovat 2 % malin, nebo 15 %. Stačí se podívat.

Výživová tabulka na 100 g

Pro porovnání dvou výrobků používejte sloupec na 100 g, ne na porci. Porce si každý výrobce určuje sám. Sledujte hlavně:

• Sacharidy, z toho cukry. Řádek zahrnuje přidaný cukr i cukr ze sušeného ovoce. Odkud cukr pochází, zjistíte jen ze složení.
• Vlákninu. Liší se podle podílu celozrnných vloček, semínek a ořechů.
• Tuky, z toho nasycené. U granoly záleží na použitém tuku, u směsí s kokosem a čokoládou bývá hodnota vyšší.
• Bílkoviny. U směsí označených jako proteinové se podívejte, z čeho bílkovina pochází.

Alergeny

Alergeny jsou ve složení zvýrazněné, obvykle tučně. U snídaňových směsí jde nejčastěji o lepek, ořechy, arašídy, mléko a sóju. Věta „může obsahovat stopy“ znamená možnou příměs z výroby, ne záměrnou surovinu.

Cena za 100 g

Balení mají různou hmotnost, od kapesních 60 g po kilogramová. Porovnávejte proto cenu za 100 g nebo za kilogram. Malé balení se hodí na vyzkoušení chuti, větší vychází zpravidla levněji.

Mixit Müsli classic - Hravý mix 300g
Mixit Granola z pece – Exotické ovoce a kešu 450g
Mixit Kaše Samuraje 500g
BrainMax Pure Proteinová ovesná kaše, jahodová s kešu, BIO, 480 g

Shrnutí

1. Rozlišujte müsli, granolu a kaši.
2. Přečtěte první tři položky složení.
3. Ověřte podíl ovoce a ořechů v procentech.
4. Porovnejte cukry a vlákninu na 100 g.
5. Přepočítejte cenu na 100 g.

Nabídku najdete v kategorii Kaše, vločky a müsli.

Tatáž bylina se dá koupit jako sušená nať, lihová tinktura, kapsle s extraktem nebo sirup. Formy nejsou zaměnitelné jedna za druhou a každá má na etiketě jiné údaje, které stojí za přečtení.

Tinktura

Tinktura je výluh byliny v lihu, případně ve směsi lihu a vody. Na etiketě hledejte tři věci:

• Poměr byliny a rozpouštědla, například 1:5. Říká, kolik byliny bylo použito na dané množství tinktury.
• Obsah alkoholu v procentech.
• Dávkování v kapkách nebo mililitrech a objem lahvičky.

Příkladem je tinktura z měsíčku. Protože tinktury obsahují alkohol, věnujte pozornost upozorněním výrobce na etiketě.

Bezalkoholové kapky

Některé výluhy se místo lihu připravují v glycerinu nebo jiném nosiči. Výrobci je označují různě, časté je „AF“ nebo „bez alkoholu“, jako u této tinktury. Nosič je vždy uvedený ve složení.

Tinktury z pupenů

Zvláštní skupinou jsou výluhy z pupenů a mladých výhonků. Liší se použitou částí rostliny, nikoli způsobem užívání. Údaje na etiketě čtěte stejně jako u běžné tinktury.

Kapsle a tablety

V kapsli může být mletá sušená bylina, nebo extrakt. To je zásadní rozdíl: 500 mg prášku z kořene a 500 mg extraktu 10:1 jsou dvě různé věci. U extraktu hledejte poměr a případně obsah sledované látky v procentech. Podrobně to vysvětluje článek Co znamená standardizovaný extrakt. Příklad kapslí: BIO Brahmi.

Sirup

Sirup obsahuje bylinný výtažek v cukerném nebo jiném sladkém základu. Vedle obsahu byliny si přečtěte, čím je slazený a kolik cukrů připadá na denní dávku. U sirupů je také důležitý pokyn, jak dlouho po otevření vydrží a zda patří do lednice.

Čaj

Sušená bylina k přípravě nálevu nebo odvaru je nejjednodušší forma. Jak ji vybírat, popisuje Jak vybrat bylinný čaj.

Serafin Měsíček – tinktura z bylin 50 ml
Gymnéma lesní AF tinktura 50 ml Salvia Paradise
BIO Kapsle Brahmi 60 kapslí Organic India

Jak formy porovnat

1. Zjistěte, zda jde o mletou bylinu, výluh, nebo extrakt.
2. Najděte poměr nebo obsah byliny na denní dávku.
3. Spočítejte, na kolik dní balení vystačí.
4. Přečtěte si nosič: líh, glycerin, cukr.
5. Teprve potom srovnávejte ceny. Postup je v článku Jak porovnávat cenu za denní dávku.

Nabídku najdete v kategoriích Tinktury, Bylinné extrakty a Bylinné sirupy.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.

Dva sáčky se stejnou bylinou se mohou lišit víc, než by člověk čekal: jeden obsahuje celé květy, druhý jemnou drť, jeden vystačí na deset šálků a druhý na čtyřicet. Tento text neradí, kterou bylinu zvolit. Ukazuje, podle čeho dva čaje porovnat.

Sypaný, nebo porcovaný

Sypaný čaj bývá z větších kousků rostliny, dávku si odměřujete sami a potřebujete sítko nebo konvičku. Porcovaný čaj je odvážený do nálevových sáčků, příprava je rychlejší a dávka pokaždé stejná. Na obalu porcovaného čaje hledejte počet sáčků a hmotnost jednoho z nich, obvykle 1 až 2 g.

Jednodruhový čaj, nebo směs

Jednodruhový čaj obsahuje jedinou bylinu, například lipový květ nebo květ heřmánku. Směs kombinuje několik bylin a složení je na obalu uvedené sestupně podle hmotnosti. U směsi se vyplatí podívat, na kolikátém místě je bylina, kvůli které čaj kupujete, a zda je u ní uvedený podíl v procentech.

Která část rostliny

Za názvem byliny bývá uvedená část rostliny: květ, list, nať, plod, kořen nebo kůra. Nať je celá nadzemní část včetně stonků. Dvě balení „třezalky“ tedy nemusí být totéž, pokud jedno obsahuje květ a druhé nať. Příkladem je květ černého bezu, kde je část rostliny přímo v názvu.

Nálev, nebo odvar

Způsob přípravy je uvedený na obalu a liší se podle části rostliny. Květy, listy a nať se obvykle jen přelijí horkou vodou a nechají vyluhovat. Kořeny, kůra a tvrdé plody se často krátce vaří. Držte se návodu výrobce, včetně doby louhování a množství na šálek.

Kolik šálků z balení

Cena za balení mnoho neřekne. Srovnatelné číslo získáte takto:

hmotnost balení ÷ dávka na jeden šálek = počet šálků

Lehké květy zaberou velký objem při malé hmotnosti, kořeny naopak. Padesátigramový sáček květů je proto na pohled mnohem větší než stejně těžký sáček kořene.

Další údaje na obalu

• BIO znamená certifikované ekologické zemědělství, více v článku Co znamená BIO, RAW a vegan na obalu.
• Aroma ve složení znamená, že chuť nepochází jen z bylin.
• Datum minimální trvanlivosti a pokyn ke skladování: byliny patří do sucha, tmy a dobře uzavřené nádoby.

BIO Lípa Květ sypaný čaj 35 g SONNENTOR
Bylinný čaj Heřmánek květ 50g Wolfberry
Bez černý - květ 1kg Salvia Paradise

Shrnutí

1. Rozhodněte se mezi sypaným a porcovaným čajem.
2. U směsi si přečtěte pořadí a podíl bylin.
3. Zkontrolujte, která část rostliny v balení je.
4. Spočítejte počet šálků z balení.
5. Připravujte podle návodu na obalu.

Nabídku najdete v kategoriích Sušené byliny a čaje a Čaje.

Cena za balení je nejméně užitečné číslo v celém e-shopu. Balení se liší počtem kusů, velikostí dávky i obsahem účinné látky, takže dvě ceny vedle sebe neporovnávají totéž. Srovnatelné je až to, kolik stojí jeden den užívání — a spočítáte to za deset vteřin.

Proč cena za balení klame

Představte si dvě balení hořčíku:

• A — 100 tablet, 249 Kč, doporučená dávka 1 tableta denně,
• B — 120 kapslí, 289 Kč, doporučená dávka 3 kapsle denně.

Balení A vypadá dráž na kus, ale vydrží 100 dní. Balení B vydrží 40 dní. Cena za den: 2,49 Kč versus 7,23 Kč. Rozdíl je skoro trojnásobný a z ceny na štítku ho nepoznáte.

Výpočet

Potřebujete tři údaje z obalu nebo z detailu produktu:

1. cena balení,
2. počet kusů v balení (tablet, kapslí, gramů, ml),
3. doporučená denní dávka.

Pak:

počet dávek = počet kusů ÷ kusů v denní dávce
cena za den = cena balení ÷ počet dávek

U prášků a tekutin dosaďte gramy nebo mililitry místo kusů. U kapek hledejte počet kapek v lahvičce, ne objem.

Cena za den a cena za měsíc

Cena za den je přesná, ale špatně se pamatuje. Pro rozhodování bývá praktičtější cena za 30 dní — tedy cena za den × 30. V předchozím příkladu vychází 75 Kč versus 217 Kč měsíčně, což je rozdíl, který si člověk představí líp než haléře.

Velikost dávky a obsah účinné látky

Cena za den funguje jen tehdy, když obě balení dávají srovnatelné množství účinné látky. Pokud jedno obsahuje 200 mg na dávku a druhé 400 mg, je levnější cena za den u prvního logická.

Doplňte proto ještě jeden krok: cena za den ÷ množství účinné látky v denní dávce. Dostanete cenu za miligram a srovnáte i produkty s rozdílným dávkováním. U hořčíku počítejte s elementárním hořčíkem, u omega-3 se součtem EPA a DHA, u extraktů s obsahem standardizované látky.

Modelový příklad

Až poslední řádek říká, které balení je opravdu levnější — a i tak platí, že produkty musí být jinak srovnatelné, tedy stejná forma a stejná část rostliny nebo stejný typ suroviny.

Na co si dát pozor

• Rozsah dávkování. Když obal uvádí „1–3 tablety denně", počítejte oba konce a porovnejte stejné varianty.
• Akční ceny. Cena za den se mění s akcí; pokud srovnáváte dlouhodobě, počítejte s běžnou cenou.
• Doprava. U levných malých balení může být doprava větší položka než rozdíl v ceně za den.
• Trvanlivost. Velké balení je levnější na den jen tehdy, když ho stihnete spotřebovat.

Shrnutí

Cenu za balení nechte být. Spočítejte počet denních dávek, z toho cenu za den, a když se produkty liší dávkováním, ještě cenu za miligram účinné látky. Tři čísla, žádná složitá matematika.

Které údaje k tomu na obalu najít, popisuje Jak číst etiketu doplňku stravy. Celou nabídku najdete ve Všech kategoriích.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.

„Ashwagandha 500 mg" a „Ashwagandha extrakt 10:1, 5 % withanolidů, 300 mg" popisují dva úplně jiné výrobky. Slovo extrakt na obalu samo o sobě nic neupřesňuje — teprve poměr extrakce a standardizace z něj dělají údaj, se kterým se dá pracovat.

Co znamená poměr 10:1

Poměr extrakce říká, kolik dílů výchozí suroviny bylo potřeba na jeden díl hotového extraktu. U poměru 10:1 tedy z deseti kilogramů sušené byliny vznikl jeden kilogram extraktu.

Prakticky to znamená, že 300 mg extraktu 10:1 odpovídá zhruba 3 g výchozí suroviny. Poměr ale neříká, kolik je v extraktu konkrétní účinné látky — záleží na tom, jaké rozpouštědlo se použilo a co se jím z rostliny vytáhlo.

Standardizace: údaj, který lze porovnat

Standardizovaný extrakt má garantovaný obsah konkrétní látky, obvykle v procentech:

• „standardizováno na 5 % withanolidů",
• „standardizováno na 95 % kurkuminoidů",
• „standardizováno na 20 % silymarinu".

Z procenta a gramáže si spočítáte absolutní množství. Například 300 mg extraktu standardizovaného na 5 % withanolidů obsahuje 15 mg withanolidů. Tohle číslo je srovnatelné mezi výrobky, na rozdíl od samotné gramáže extraktu.

Nestandardizovaný extrakt není automaticky horší — jen o něm víte méně a nemáte podle čeho ho srovnat.

Extrakt versus mletá sušená bylina

Mletá bylina je celá surovina, jen usušená a rozemletá. Extrakt je koncentrát vybraných složek. Rozdíl v běžných dávkách je řádový: u byliny se pracuje s gramy, u extraktu se stovkami miligramů.

Když vidíte dvě balení „stejné byliny" s desetinásobným rozdílem v ceně za gram, bývá tohle vysvětlení. Prášek a extrakt patří do dvou různých srovnávacích tabulek.

Část rostliny rozhoduje o složení

Kořen, list, květ, plod a kůra obsahují různé látky v různém množství. Proto se na obalu uvádí, ze které části se vyrábělo — u kurkumy oddenek, u ostropestřce plod, u ashwagandhy kořen.

Když část rostliny uvedená není, chybí vám informace, která zásadně ovlivňuje složení. U dvou extraktů z jiné části rostliny nemá srovnávání procent smysl.

Jak srovnat dva extrakty se stejným názvem

Postupujte v pěti krocích:

1. Ověřte, že jde v obou případech o stejnou část rostliny.
2. Zjistěte, jestli je to extrakt, nebo mletá bylina.
3. Najděte poměr extrakce a standardizaci.
4. Spočítejte absolutní množství sledované látky na denní dávku (gramáž × procento).
5. Vydělte cenu balení počtem denních dávek.

Pokud některý z prvních tří údajů chybí, výpočet nedokončíte — a to je samo o sobě výsledek srovnání.

Shrnutí

Poměr extrakce popisuje koncentraci, standardizace popisuje obsah konkrétní látky. Teprve obě čísla dohromady, spolu s uvedenou částí rostliny, dělají z „extraktu" údaj, se kterým se dá počítat.

Nabídku najdete v kategorii Byliny a extrakty, u hub v kategorii Funkční houby. Zbytek obalu vysvětluje Jak číst etiketu doplňku stravy.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.

Přední strana obalu je reklama. Rozhodovat se dá až podle zadní. Doplňky stravy mají zákonem daný seznam údajů, které na etiketě být musí — a když je jednou umíte přečíst, srovnáte během chvíle jakékoli dva výrobky. Tenhle text je průvodce těmi údaji.

Co na etiketě být musí

U doplňku stravy prodávaného v Česku najdete povinně:

• označení „doplněk stravy",
• název druhů živin nebo látek, které výrobek charakterizují,
• doporučenou denní dávku a upozornění ji nepřekračovat,
• množství látek v doporučené denní dávce,
• upozornění, že doplněk stravy nenahrazuje pestrou stravu,
• upozornění, aby byl uchováván mimo dosah dětí,
• složení, hmotnost nebo objem balení,
• datum minimální trvanlivosti a číslo šarže,
• podmínky skladování,
• jméno a adresu provozovatele odpovědného za uvedení na trh.

Když některý z těchto údajů chybí, je to samo o sobě signál.

Na denní dávku, ne na tabletu

Nejdůležitější věta na celé etiketě je „doporučená denní dávka". Všechna čísla ve složení se vztahují k ní. Pokud dávku tvoří tři tablety, uvedených 600 mg je součet za tři tablety, ne za jednu.

Praktický postup: najděte dávku, spočítejte, kolik dávek balení obsahuje, a teprve pak se dívejte na čísla.

Procenta referenční hodnoty příjmu

U vitaminů a minerálních látek se vedle množství uvádí % RHP — referenční hodnoty příjmu. Je to jednotné srovnávací měřítko pro průměrného dospělého, ne osobní doporučení. Slouží k tomu, abyste dva výrobky porovnali stejným metrem; údaj 100 % neznamená, že právě tolik potřebujete.

U látek, pro které referenční hodnota stanovená není — třeba u rostlinných extraktů — se místo procent objeví pomlčka nebo hvězdička. Není to chyba.

Pořadí složek a plnidla

Složky se uvádějí sestupně podle hmotnosti. Když je na prvním místě plnidlo, tvoří největší část obsahu kapsle.

Mezi běžné pomocné látky patří:

• plnidla — mikrokrystalická celulóza, rýžová mouka, maltodextrin,
• protispékavé látky — stearan hořečnatý, oxid křemičitý,
• materiál kapsle — želatina (živočišná) nebo HPMC (rostlinná).

Pomocné látky nejsou vada, mají technologickou funkci. Sledujte spíš jejich podíl a to, jestli vám konkrétní látka nevadí — například želatina při rostlinné stravě.

Alergeny, sladidla, barviva

Alergeny musí být ve složení zvýrazněné, typicky tučně. U ochucených prášků a šumivých tablet se dívejte na sladidla (sukralóza, steviol-glykosidy, aspartam) a barviva. Údaje o alergenech mají přednost před vším ostatním, pokud se vás týkají.

Šarže, trvanlivost a skladování

Číslo šarže umožňuje dohledat konkrétní výrobní dávku. Datum minimální trvanlivosti je důležité zejména u produktů, kde obsah účinné látky v čase klesá — třeba u probiotik. Podmínky skladování si přečtěte dřív, než objednáte: „uchovávejte v chladu" má vliv i na to, jak s balením zacházet po doručení.

Kdo je za výrobek odpovědný

Jméno a adresa provozovatele potravinářského podniku je povinný údaj. Umožňuje zjistit, na koho se obrátit s dotazem nebo reklamací, a odlišit distributora od výrobce.

Shrnutí

1. Otočte obal — rozhoduje zadní strana.
2. Najděte doporučenou denní dávku a přepočtěte na ni všechna čísla.
3. Zkontrolujte pořadí složek a podíl plnidel.
4. Ověřte alergeny, materiál kapsle a podmínky skladování.
5. Podívejte se, kdo je odpovědný provozovatel.

Jak z těchto údajů spočítat srovnatelnou cenu, ukazuje Jak porovnávat cenu za denní dávku. Celou nabídku najdete ve Všech kategoriích.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.

Dva sáčky se stejným nápisem „Reishi 500 mg" mohou obsahovat úplně jinou surovinu. U funkčních hub rozhoduje, která část houby se použila, jestli jde o prášek nebo extrakt a co přesně výrobce na obalu deklaruje. Bez těchto tří údajů nejde srovnávat ani složení, ani cenu.

Plodnice versus mycelium na substrátu

Houba má dvě části, které se ve výrobcích používají:

• Plodnice — to, čemu se běžně říká houba. Na obalu bývá fruiting body nebo „plodnice".
• Mycelium — podhoubí. Pěstuje se na obilném substrátu a u části výrobků se melou obojí dohromady; anglicky myceliated grain nebo mycelium on grain.

V druhém případě tvoří část hmotnosti obilný substrát. Proto je údaj o použité části zásadní: rozhoduje o tom, co v gramáži skutečně je.

Beta-glukany versus „polysacharidy"

Tohle je nejčastější místo, kde se srovnání rozpadne. Na obalu se objevují dva různé údaje:

• beta-glukany — konkrétní skupina látek, stanovuje se cílenou metodou,
• polysacharidy — mnohem širší kategorie, do které se u produktů pěstovaných na obilí započítá i škrob ze substrátu.

Údaj „40 % polysacharidů" proto nelze porovnávat s údajem „30 % beta-glukanů" — druhý je konkrétnější a měří něco jiného. Když výrobce uvádí jen polysacharidy, berte to jako méně určitou informaci.

Poměr extrakce a typ extrakce

U extraktů najdete poměr jako 10:1 — z deseti dílů suroviny vznikl jeden díl extraktu. Vyšší poměr znamená koncentrovanější produkt, ale sám o sobě neříká, kolik je v něm sledované látky; to řekne až deklarovaný obsah beta-glukanů.

Podle způsobu zpracování se rozlišuje:

• horkovodní extrakce — voda, používá se pro ve vodě rozpustné složky,
• dvojitá (duální) extrakce — voda i alkohol, zachytí navíc složky rozpustné v lihu,
• mletý prášek bez extrakce — jen usušená a namletá surovina.

Prášek a extrakt jsou dvě odlišné kategorie. Porovnávat je podle miligramů na dávku nedává smysl.

Původ a rozbory

Houby přijímají látky z prostředí, ve kterém rostou, proto se u nich sledují rozbory na těžké kovy. Údaje o zemi původu, o pěstiteli nebo o provedených rozborech nejsou povinné — když je výrobce uvádí, dává vám ověřitelnou informaci navíc.

Jeden druh nebo směs

Směsi několika hub v jednom balení vypadají výhodně, ale gramáž se dělí mezi všechny druhy a u jednotlivých hub bývá výrazně nižší. Pokud vás zajímá konkrétní houba, hledejte, kolik jí je v denní dávce — ne kolik váží celá směs.

Shrnutí

1. Zjistěte použitou část: plodnice, nebo mycelium na substrátu.
2. Hledejte deklarované beta-glukany, ne jen „polysacharidy".
3. Rozlište prášek a extrakt; u extraktu si najděte poměr a typ extrakce.
4. U směsí si dohledejte gramáž jednotlivých druhů.
5. Až potom srovnávejte cenu za denní dávku.

Nabídku najdete v kategorii Funkční houby. Co znamená poměr extrakce obecně, rozebírá Co znamená standardizovaný extrakt.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.

U kolagenu se nejvíc plete velikost dávky. Běžné doporučené dávkování se pohybuje v gramech, zatímco kapsle pojme několik set miligramů. Balení „90 kapslí kolagenu" tak může obsahovat méně účinné látky než jedno malé balení prášku. Rozdíl uvidíte, až si přepočítáte gramáž na denní dávku.

Typy I, II a III

Kolagen není jedna látka — v těle i ve výrobcích se rozlišuje podle typu:

• Typ I — nejrozšířenější typ, ve výrobcích pochází nejčastěji z kůže a šupin.
• Typ II — spojovaný s chrupavkou, ve výrobcích typicky z drůbežích zdrojů.
• Typ III — často se vyskytuje spolu s typem I a bývá s ním v produktech kombinovaný.

Typ zjistíte ve složení. Pokud tam není, nedá se produkt s jiným smysluplně porovnat.

Zdroj

• hovězí — nejběžnější u typu I a III,
• vepřový — obdobné použití,
• mořský (rybí) — typ I, oblíbený u lidí, kteří se vyhýbají hovězímu a vepřovému,
• drůbeží — typicky zdroj typu II.

Zdroj rozhoduje o vhodnosti pro konkrétní stravovací omezení a o ceně suroviny.

Hydrolyzát a velikost peptidů

Většina prodávaného kolagenu je hydrolyzovaný, tedy enzymaticky rozštěpený na kratší řetězce — kolagenní peptidy. Velikost se udává v daltonech (Da) nebo kilodaltonech (kDa); běžně se uvádějí hodnoty v řádu tisíců daltonů. Menší číslo znamená kratší peptidy a lepší rozpustnost v nápoji.

Vedle hydrolyzátu se prodává i nativní (nedenaturovaný) kolagen typu II. Ten se používá v řádově menších dávkách — desítkách miligramů — a s hydrolyzátem se proto podle gramáže vůbec porovnávat nedá. Jsou to dvě odlišné kategorie výrobků.

Gramáž na dávku a proč kapsle často nestačí

Podívejte se na doporučené dávkování a spočítejte, kolik gramů kolagenu představuje. Pokud kapsle obsahuje 500 mg a doporučená dávka je 10 g, znamená to 20 kapslí denně — a balení o 90 kapslích vystačí na necelých pět dní.

Proto se hydrolyzát běžně prodává jako prášek nebo v sáčcích. U kapslí si vždy ověřte gramáž na denní dávku, ne počet kusů v balení.

Proč „veganský kolagen" kolagen neobsahuje

Kolagen je bílkovina živočišného původu — v rostlinách se nevyskytuje. Výrobky označené jako veganská alternativa obsahují jiné látky, typicky aminokyseliny, vitamin C nebo rostlinné extrakty. Může jít o smysluplný produkt, ale není to kolagen a nelze ho s kolagenem porovnávat podle gramáže ani ceny za gram.

Shrnutí

1. Zjistěte typ (I, II, III) a zdroj.
2. Rozlište hydrolyzát od nativního kolagenu typu II — nesrovnávejte je spolu.
3. Najděte gramáž na denní dávku, ne počet kapslí.
4. Spočítejte, na kolik dní balení vystačí.
5. Rostlinné alternativy hodnoťte jako samostatnou kategorii.

Nabídku najdete v kategorii Kolagen a kloubní výživa. Výpočet ceny za den popisuje Jak porovnávat cenu za denní dávku.

Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl. Nepřekračujte doporučené denní dávkování uvedené na obalu.