Matcha je zelený čaj umletý na jemný prášek, který se nevyluhuje, ale celý vypije. Cena se mezi baleními liší i několikanásobně. Na obalu je naštěstí několik údajů, podle kterých se dá orientovat.
Co matcha je
Čajovníky určené pro matchu se několik týdnů před sklizní zastiňují. Listy se pak napaří, usuší, zbaví stonků a žilek a umelou na kamenných mlýnech. Protože se pije celý list, obsahuje matcha kofein stejně jako jiné pravé čaje. Více o druzích čaje je v článku Co je čaj.
Ceremoniální, prémiová, kulinářská
Tato označení nemají závaznou definici, používají je výrobci. Obvykle znamenají:
- Ceremoniální matcha je z první sklizně a nejmladších lístků, určená k pití jen s vodou. Příklad: Matcha Ceremonial Japan.
- Prémiová je střední třída na každodenní pití i do latte. Příklad: BIO Matcha Premium.
- Kulinářská má výraznější, hořčí chuť a hodí se do pečení, smoothie a kaší.
Podle čeho porovnávat
- Původ. Tradiční je Japonsko, na obalu bývá i oblast. Matcha se vyrábí také v Číně. Země původu má být uvedená.
- Barva. Kvalitní matcha je sytě zelená. Žlutozelený nebo nahnědlý odstín ukazuje na starší listy nebo na dlouhé skladování.
- Složení. Čistá matcha má jedinou položku: zelený čaj. Hotové nápoje typu matcha latte obsahují i další suroviny, například sušený rostlinný nápoj nebo sladidlo. Podíl matchy je pak uvedený v procentech.
- Velikost balení. Na jeden šálek se používá zhruba 1 až 2 g. Třicetigramová dóza tak vystačí na 15 až 30 šálků.
Příprava
Matcha se zalévá vodou o teplotě kolem 70 až 80 °C a rozšlehá bambusovou metličkou nebo šlehačem na mléko. Vařící voda zvýrazní hořkost. Prášek je dobré předem prosít, aby se netvořily hrudky.
Skladování
Matcha je citlivá na světlo, vzduch a teplo. Po otevření ji uchovávejte v dobře uzavřené dóze v chladu a spotřebujte během několika týdnů. Proto se prodává v malých baleních.
Jiné formy
Matcha se prodává i ve větších sáčcích, například BIO matcha 200 g, nebo v kapslích. U kapslí porovnávejte obsah matchy v jedné kapsli a počet kapslí v balení.
BrainMax Pure Matcha Ceremonial Japan BIO 50g
Allnature BIO Matcha Premium 100 g
BrainMax Pure Aloe Vera Juice, BIO, 500 ml
BIO Matcha čaj 200g Wolfberry
Shrnutí
- Rozhodněte se, zda matchu chcete pít samotnou, nebo používat do receptů.
- Zkontrolujte zemi původu a složení.
- Přepočítejte cenu na šálek.
- Kupujte menší balení a skladujte je v chladu.
Nabídku najdete v kategoriích Superfood nápoje a Čaje.