Výběr nejjemnějších horských druhů Arabiky je pečlivě zbaven kofeinu a dalších dráždivých a hořkých látek speciálním postupem završeným pražením podle speciální receptury Dallmayr, při němž se zachová plné aroma. Výsledkem je harmonická káva Dallmayr prodomo entcoffeiniert.
Dallmayr prodomo entcoffeiniert je zpracovávána evropskou metodou (chemickou). Je to nejčastější proces dekofeinizace. Kofein je odstraňován pomocí použití látky methylenchlorid.